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ipz193:玉竹如何煲汤?

发布时间:2020-06-20 来源:成功保险网


导读:【玉竹】算是比较亲民的药材,清凉滋补老少皆宜,用来煲汤做法更是百般互搭,既可荤素搭配,可甜可咸,甚至单独熬水,而且制作过程也非常简单,就算你是“厨房小白”也能轻易完成。

玉竹如何煲汤?

众所周知广东人最擅长,煲各种各样老火靓汤,所用食材也是多种多样,【玉竹】当然也在其中之一,那么玉竹配搭那种食材煲汤?做法有那些?

接下来小庄就为大家分享,我家最常煲制的:两种玉竹汤的不同做法,一种甜汤和一种咸汤,做法简单易学,分别是【玉竹雪梨百合汤】以及【沙参玉竹老鸽汤】。

家常做法满满的干货哦,喜欢的朋友可以收藏起来,方便下次制作查阅!

一、【玉竹雪梨百合汤】

所需食材:玉竹50/克,雪梨2/个,干百合50/克,芡荬50/克,枸杞适量,冰糖50/克。

~~【开始制作】铯人阁~~

第一步、玉竹和百合提前浸泡片刻洗干净,雪梨改刀切成自己喜欢块状洗净,芡实同样清洗干净备用。建议:(把梨心去除干净,梨皮无需去除)。

第二步、把所有洗净食材连同冰糖,码入炖盅加入适量清水,放入隔水炖锅中,炖煮1至2个小时后,即可食用。建议:(雪梨本身带有糖份,所以冰糖的量不要加入太多)。

这样一道做法简单,生津止渴,润肺防燥汤水,很适合秋冬季节食用,喜欢的朋友不妨在家试试看哦!

二、【沙参玉竹老鸽汤】

所需食材:沙参50/克,玉竹50/克,老鸽1/只,红枣10/粒,枸杞适量,生姜1/小块,食盐适量。

~~【开始制作】~~

第一步、将鸽子收拾干净,去内脏和尾部,砍成均匀的块状,放入冷水漂洗干净,控干水分备用。建议:(煲汤鸽子无需砍太小块,因为炖煮时间相对较长)。

第二步、将沙参、玉竹、红枣提前浸泡片刻,分别清洗干净,姜块去皮洗净,切成小片备用。建议:(沙参、玉竹及红枣都是干晒食材,提前浸泡片刻,能够更好的清洗干净杂质)。

第三步、把改刀清洗干净的鸽子,以及所有食材放入炖锅中,加入适量清水,盖上盖子开启炖锅开关,炖煮2个小时,建议:(枸杞则在最后出锅前5分钟加入,过早加入会造成炖好汤水变得浑浊,影响食欲)。

第四步、2个小时过后,揭开盖子用勺子漂去浮沫,放入枸杞炖煮5分钟后,调入适量食盐,美味又滋补的玉竹老鸽汤就完成了。建议:(通常炖煮滋补汤,无需加入过多的调味料,适量的食盐即可,就连胡椒粉也无需加入)。

~~【小贴士】~~

①煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。

②玉竹、沙参属于干品滋补药材,购买时应挑选质地干爽,颜色较白或略带微黄则为佳品,相反,质地湿润、颜色发黑发暗则为劣质。

③通常煲玉竹老鸽汤家常做法,鸽子无需焯水,一是煲汤讲究的是食材的鲜甜味,焯水会流失鸽子的风味和营养物质,二是鸽子本身的腥味很低,不像羊肉那般重,综上所述,鸽子没必要焯水。

结语:

玉竹煲汤不仅是一道营养美味汤,而且制作过程相对简单,可搭配食材也较为广泛,关于玉竹如何煲汤,小庄就为大家分享到这,希望对你有所帮助!

感谢阅读:(玉竹如何煲汤?)如果你有更多的做法,欢迎大家在留言区发表你的意见,喜欢我的分享请关注【小庄来说食】,谢谢支持!

玉竹是根茎,有甘、平的特性,在中药中它属于滋阴之品,有养阴润肺、益胃生津的作用。适合用煲汤、煮粥的方法来制作药膳,煲汤的方法也很简单,煲汤的时间多数都在1-1.5小时。

--玉竹如何煲汤?--

玉竹一般比较适宜跟“血肉有情”肉、禽之品煲汤,这里分享5款。
【沙参玉竹煲老鸭】

做法~

将老鸭1只(约2千克)宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放入砂锅中,再放入沙参30克、玉竹30克、葱姜、清水,用大火烧沸后,转用小火焖煮1.5小时,待鸭肉熟烂后,最后放入盐、味精搅拌均匀即可。空腹吃鸭喝汤。

此汤煲,有养阴补肺的作用,适用于肺阴虚干咳少痰者。

【玉竹杞鹑汤】

做法~

30克玉竹洗净后切片,15克枸杞,10克龙眼肉分别洗净沥干。锅置于旺火上,注入清水500毫升,烧开后,将鹌鹑块与玉竹、枸杞、龙眼肉、姜片、精盐一同放入,小火炖煮至酥烂,下味精,淋麻油。分2次趁热食肉喝汤。

此汤适用于糖尿病日久体虚弱,腰膝酸软,健忘失眠者食用。

【黄精玉竹猪胰汤】

做法~

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将猪胰处理后,与30克黄精,15克玉竹加清水400毫升左右,小火焖煮1小时,拣出黄精、玉竹,分1-2次趁热食猪胰、喝汤。

适合糖尿病、心脏病的辅助食疗。

【玉竹瘦肉汤】

做法~

将150克猪瘦肉,切成片与30克玉竹一起加清水400毫升,煮至200毫升,用盐和味精调味即成。食肉喝汤。

次汤比较适合热病伤阴的咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳,肺结核干咳之人。

【玉竹百莲羹】

做法~

玉竹20克, 百合、莲子肉各10克加水400毫升,大火烧沸加入冰糖,然后改小火熬至酥烂,分2次趁热服用。

此羹类似稠浓的汤汁,适用于肺结核潮热,阴虚烦热,夜卧不安及食欲不佳者。
玉竹煲汤,比较简单,针对性也较强,掌握好玉竹用量在15至30克自己完全可以在家制作。

你好,我是悠悠,我认为:玉竹可以与薏米、莲子等煲成咸汤或者甜汤皆可,在我们当地将这种汤水称之为“清补凉”。<大岛あいるu002Fh1>

玉竹是一种百合科多年生的草本植物,因“茎干强直,似竹箭杆,有节”而得到玉竹这个名字。平时我们在药店买到的玉竹,就是由它的根茎晒制而成。玉竹有养阴润躁、清热生津的功效,夏秋季节拿来煲汤是挺不错的。

玉竹可以与沙参、百合瘦肉等煲成汤水,具有润肺止咳之效。今天在此基础上,介绍给大家另一个汤水,我们家乡叫做“清补凉”,可咸可甜,口味任君选择。虽然名字叫清补凉,但实则一点都不寒凉,一般大众皆可饮用,为夏秋季节祛暑润躁的佳品,下边来看看做法吧。

-清补凉瘦肉汤-

【材料】

瘦肉、薏米、莲子

百合、干淮山、玉竹、芡实

【做法】

▼1.将瘦肉切大块;薏米、莲子和芡实预先浸泡1~2小时,让其吸足水。

▼2.煲汤前瘦肉先飞一下水:将瘦肉放进凉水里,煮到水开,然后捞出瘦肉,洗去表面浮沫即可。

▼3.汤锅里放入所有材料,再加适量的水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火煮开后,小火煲约1~1.5小时。

▼4.时间到,看到薏米、莲子和芡实等变绵软了即可收火,放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

以上是咸味清补凉瘦肉汤的做法,如若做成甜味的清补凉(即街边卖的清补凉糖水),只需去掉瘦肉,最后煲好的时候加冰糖调味即可。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

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